根菜をたっぷり使ったヘルシーな和風の椀物です。体を温める効果も期待できます。
材料（4人分）
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切り干し大根
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10g
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豚バラ肉
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50g
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ニンジン
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30g
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シイタケ(大)
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2枚
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ゴボウ
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20g
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コンニャク
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60g
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ゴマ油
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適量
(a)
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切り干し大根の戻し汁
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200ml
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出し汁
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400ml
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白味噌
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70g
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長イモ(すりおろし)
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40g
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淡口しょうゆ
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小さじ1
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細ネギ
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1本
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練りからし
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適量
作り方
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切り干し大根はサッと洗って３００mlの水で戻しておきます。水気を絞り、長ければ５cm長さに切 ります。
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豚バラ肉は細切りにします。
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トマトの皮をむきます。トマトのヘタを包丁の刃先でくり抜き、先に薄く十字に切り目をいれ、コンロの直火にかざします。
皮全体にシワが寄るまでまんべんなく炙ったら、
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鍋を熱し、ゴマ油を入れて(2)を炒めます。 (3)を火の通りにくい順に炒め、 (1)も加えて炒めます。 (a)を加えて煮、沸騰すればアクを取り、蓋をして煮ます。
【コンロ調理タイマー 約７分】
白味噌を溶き入れ、仕上げに長イモを加えて淡口しょうゆで味を調えます。
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器に盛って斜め切りにした細ネギを散らし、練りからしを添えます。