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［料理基礎編］材料の計り方
- 料理の基本
- ［料理基礎編］材料の計り方
材料の計り方
重量（g表示）は、はかりで計量します。
液状のものは、計量カップで計量します。
【計量カップ】1カップ＝200ml 【炊飯器カップ】1カップ＝180ml＝1合
少量の粉類・液体は計量スプーンで計量します。
粉類はすり切り、液体はこぼれない状態で計量します。
【大さじ】1杯＝15ml 【小さじ】1杯＝5ml
カップ・スプーンによる食品の重量（g）
| 食品名 | 小さじ1杯 (5ml) | 大さじ1杯 (15ml) | カップ1杯 (200ml) |
|---|---|---|---|
| 水・酢・酒 | 5 | 15 | 200 |
| みりん・醤油・ みそ |
6 | 18 | 230 |
| 塩（精製塩） | 6 | 18 | 240 |
| 砂糖（上白糖） | 3 | 9 | 130 |
| ジャム・ マーマレード |
7 | 21 | 250 |
| 小麦粉（薄力粉） | 3 | 9 | 110 |
| 片栗粉 | 3 | 9 | 130 |
| パン粉 | 1 | 3 | 40 |
| インスタント ドライイースト |
3 | 10 | - |
| トマトケチャップ | 6 | 18 | 240 |
| ウスターソース | 6 | 18 | 240 |
| マヨネーズ | 4 | 12 | 190 |
| 油・バター・ ラード |
4 | 12 | 180 |
| 牛乳 | 5 | 15 | 210 |
| 生クリーム | 5 | 15 | 200 |
| 粉ゼラチン | 3 | 9 | 130 |
※米はカップ1杯＝200ml＝160g（1合は180ml＝約150g）
参照：調理のためのベーシックデータ 第5版